В самом сердце каталонского региона Пенедес, в городе Сант-Садурни-д’Аноя (Барселона), находится винодельня Mestres, чья история уходит корнями в далекий 1312 год. Но именно 1925 год стал поворотным моментом: тогда было принято решение полностью сфокусироваться на производстве игристых вин – знаменитой испанской кавы. С тех пор прошло 100 лет, полных испытаний и триумфов.

Сегодня Mestres экспортирует свою продукцию в 22 страны мира и представлена в ресторанах высокой кухни. При этом еще в середине 1990-х годов винодельня оказалась на грани краха, вступив в процедуру банкротства. Спасение пришло в лице Жоана Ауры, зятя одной из наследниц, который, будучи сам из текстильной отрасли, взялся за управление и возрождение семейного дела.

Жауме Виаль, коммерческий директор Mestres, отмечает: успех последних лет — результат кардинальной смены стратегии. «С начала 2019 года мы полностью прекратили продажи через супермаркеты. Теперь наша кава доступна только в специализированных магазинах, где продавец может рассказать историю вина», — поясняет он. Также было сокращено количество позиций в линейке, а основной акцент сделан на увеличение сроков выдержки. Если раньше минимальная выдержка составляла 4 года, а максимальная доходила до 19 лет, то теперь появилась линейка La Cavateca с винами, выдержанными от 20 до 40 лет. Это придает каве дополнительную сложность, кремовость и изысканность.

На винодельне продолжают использовать традиционные методы, включая ручной дегоржаж (удаление осадка дрожжей), который позволяет лучше контролировать качество и избежать посторонних запахов. Ежедневно вручную обрабатывается около 900 бутылок.

Несмотря на то, что 80% производства пока потребляется в Испании, Mestres активно развивает экспортное направление под руководством Давида Ауры, сына Жоана. Среди рынков сбыта — США, Мексика, Бразилия, Великобритания, Германия, Япония, Сингапур и другие страны.

Текущая проблема — засуха, которая серьезно влияет на урожай винограда в регионе. «Засуха жестокая. Теряется много лоз», — говорит Жауме Виаль. Винодельня владеет 45 гектарами собственных виноградников, в основном с сортами Харельо, Парельяда и Макабео, но также закупает виноград у проверенных поставщиков с старых лоз (старше 30 лет), посаженных в особом терруаре с известняковыми почвами.

Несмотря на сложности, в Mestres видят в текущей ситуации и потенциальные возможности. С ростом цен на игристые вина из других регионов, например, Шампани, испанская кава премиального уровня может стать более доступной альтернативой для многих ресторанов и потребителей. Стратегия на будущее — оставаться нишевым игроком, предлагающим высококачественную каву с длительной выдержкой, и укреплять свои позиции на международном рынке.

Финансовые показатели подтверждают успешность выбранного пути: годовой оборот вырос с минимальных значений до почти 1,8 миллиона евро в прошлом году, с планами достигнуть 2 миллионов в ближайшие два года, при этом объем продаж в бутылках остается примерно на том же уровне (~150 000 бутылок в год), но средняя цена выросла за счет фокуса на премиальный сегмент и специализированные каналы продаж.