В нескольких словах
Репортаж о фисташках из Бронте – редком и дорогом деликатесе с Сицилии. Особенности производства, вкуса и высокой цены.
В небольшом сицилийском городке Бронте производят фисташки, которые ценятся во всем мире. Их уникальность обусловлена несколькими факторами: редким способом выращивания, ручным сбором и вулканической почвой. Местные жители, в основном, и занимаются культивацией этого дорогого продукта.
Бронте, расположенный на склонах вулкана Этна, производит "Pistacchio Verde di Bronte DOP" (фисташки зеленого цвета), защищенные знаком качества с 2009 года. Ежегодно (в нечетные годы) собирается около 3400 тонн этих орехов. При этом мировой объем производства фисташек превышает 1 миллион тонн. Однако, именно редкость и уникальность бронтийских фисташек делают их такими ценными.
Особенный вкус и изумрудный цвет фисташкам придает вулканическая почва и особый сорт Pistacia vera cv. Napoletana. Сбор урожая происходит вручную, что делает процесс трудоемким и дорогим. Один килограмм фисташек стоит от 55 до 60 евро.
Фисташки из Бронте – это не просто орехи, это часть культуры и гастрономического наследия Сицилии. Их используют в различных блюдах: от пасты и мяса до десертов и мороженого. Шеф-повара по всему миру используют их в своих кулинарных шедеврах.
Местные жители бережно хранят секреты выращивания и производства этих фисташек, передавая их из поколения в поколение. Этот орех – гордость Бронте, символ высокого качества и преданности традициям.
