В нескольких словах
Продюсер Мигель Сангино Санчо основал проект Aceites Alía для возрождения редких сортов оливок Арагона и столкнулся с парадоксом: его высококачественное масло успешно продается в Европе и Великобритании, но не находит спроса на родине, в Сарагосе.
Проект «Aceites Alía», основанный Мигелем Сангино Санчо, направлен на возрождение редких арагонских сортов оливок, таких как ройета де Аске, алькезрана и верденья, которые находятся под угрозой исчезновения.
Для 46-летнего Мигеля Сангино Санчо, продюсера новостных программ, это начинание стало делом всей жизни. Его интерес к оливковому маслу возник благодаря семье его бывшей партнерши, которая производила масло для себя. После того как его первая попытка собрать оливки была отклонена, Сангино начал самостоятельное изучение темы и стал экспертом.
Он изучил докторскую диссертацию инженера Хавьера Виньялеса о вымирающих сортах, которая помогла ему понять, что в регионе Сомонтано сохранилось 18 автохтонных сортов. Это произошло потому, что производство не было коммерциализировано: люди наследовали небольшие участки (минифундии) с 50–100 оливковыми деревьями, некоторым из которых до 600 лет, и делали масло исключительно для домашнего использования.
В 2013 году, после долгих поисков и недоверия со стороны местных жителей, Сангино нашел фермера Давида Макаруллу, который продал ему первые 2100 кг оливок сорта верденья. Из них было получено около 400 литров масла. В следующем году он убедил другого фермера продать ему оливки редчайшего сорта алькезрана, которого насчитывается всего 3000 деревьев.
Ключевым моментом стало обнаружение сорта ройета де Аске, который был почти утрачен. Благодаря усилиям по его восстановлению, Сангино начал его культивировать. Вскоре ему позвонили из знаменитого ресторана «Mugaritz», что привлекло внимание прессы и помогло найти первого партнера — строителя, который предоставил земли для посадки верденьи и ройеты де Аске.
Партнеры с коммерческим видением убедили Сангино, что для выживания проекта необходимо включить в производство более продуктивный сорт арбекина. Это позволило финансировать работу с редкими сортами. Сангино сожалеет, что за последние 15 лет испанская индустрия оливкового масла сосредоточилась на количестве, выкорчевывая менее продуктивные автохтонные сорта в пользу пикуаль, хохибланка или арбекина. Сомонтано остается редким исключением, где традиции домашнего производства сохранили разнообразие.
Сегодня «Aceites Alía» продает свои масла, включая те, что сделаны из восстановленных сортов (верденья, ройета, алькезрана), а также из арбекины, в Германии, Дании, Швеции и Великобритании, в частности, в сети магазинов Marks & Spencer. Парадокс заключается в том, что, несмотря на успешные продажи в Лондоне, масло не пользуется спросом в Сарагосе. Сангино объясняет это «проблемой восприятия масла» и его ценой: пол-литра масла «Cuco» (смесь арбекины, ройеты и леччианы) стоит двенадцать евро. Компания планирует выйти на рынки Мексики и Объединенных Арабских Эмиратов.
Тем не менее, продукция «Aceites Alía» нашла признание в элитных испанских ресторанах, таких как «Porrue» (Бильбао), «Cal Enric» (Жирона) и «Club Matador» (Мадрид), что подтверждает высокое качество масла, несмотря на трудности с розничными продажами на родине.
