В нескольких словах
Шеф-повар Жорди Вила из Барселоны, отказавшийся от elBulli, развивает каталонскую кухню, открывая рестораны, такие как Alkimia и Al Kostat.
Жорди Вила – известное имя в мире каталонской кулинарии. Этот шеф-повар из Барселоны, отказавшийся от работы в знаменитом ресторане elBulli, посвятил свою жизнь возрождению и развитию традиционной каталонской кухни. Его рестораны, от отмеченной звездой Мишлен Alkimia до более демократичного Al Kostat, стали знаковыми местами для гурманов.
Вила, известный своей страстью к кулинарии и стремлением к совершенству, начинал свой путь с работы в различных ресторанах, постоянно ища новые знания и опыт. Он отказался от предложения работать в легендарном elBulli, предпочтя развивать собственные проекты, которые бы отражали его видение каталонской кухни.
В настоящее время Вила активно развивает несколько проектов. Ресторан Alkimia, где он демонстрирует свою кулинарную философию, получил признание и звезду Мишлен. Al Kostat, напротив, предлагает более простую и доступную кухню, основанную на традиционных каталонских рецептах. Вила стремится превратить каталонскую кухню в приоритет, используя современные методы для улучшения классических блюд.
Одним из ключевых моментов в карьере Вилы стало открытие Al Kostat del Mar, где он продолжает экспериментировать с традиционными рецептами, предлагая гостям новые вкусы. Его подход к кулинарии – это сочетание уважения к традициям и стремления к инновациям, что позволяет ему создавать уникальные и запоминающиеся блюда. Вила считает, что его концепция легко может быть применена в других регионах Каталонии, способствуя сохранению и популяризации местной кухни.
Жорди Вила продолжает вдохновлять как своих коллег, так и посетителей, доказывая, что каталонская кухня способна удивлять и восхищать, оставаясь при этом верной своим корням. Его преданность своему делу и желание постоянно развиваться делают его одним из самых уважаемых шеф-поваров в Испании.
