В нескольких словах
Узнайте, как сделать хрустящие палочки из батата с помощью простого кулинарного трюка: добавления кукурузного крахмала. Рецепт включает пошаговые инструкции для духовки, аэрофритюрницы и сковороды, а также идею для соуса.
Представляем идеальный способ приготовить палочки из батата, которые будут восхитительно хрустящими снаружи и нежными внутри, ничуть не хуже, а возможно, даже лучше картофеля фри. Из-за меньшего содержания крахмала и большего количества сахара батат часто становится мягким при жарке или запекании, но мы знаем, как это исправить.
Решение простое: добавьте к батату немного крахмала. Для этого достаточно обвалять нарезанные палочки в кукурузном крахмале (маисена), предварительно растворенном в воде. После этого можно запекать их в духовке, готовить в аэрофритюрнице или жарить на сковороде, и результат вас приятно удивит.
Ингредиенты (на 2-4 порции):
- 500 г батата (около 2 средних корнеплодов)
- 2 плоские столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка сладкой или острой паприки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- Оливковое масло
- Черный перец
- Соль
Соус (по желанию):
- 125 г греческого йогурта
- 1 лайм
- Соль
Инструкции по приготовлению:
- Если вы планируете запекать палочки из батата в духовке, разогрейте ее до 240 градусов Цельсия. Если ваша духовка не достигает такой температуры, установите 220 градусов и увеличьте время запекания на несколько минут.
- Очистите батат и нарежьте его брусочками толщиной около полутора сантиметров. Поместите их в большую миску.
- Растворите кукурузный крахмал в таком же количестве воды (две столовые ложки).
- Вылейте растворенный крахмал на батат, добавьте чесночный порошок и хорошо перемешайте.
- Для запекания в духовке распределите палочки на одном или двух противнях, застеленных пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, запекайте около 15 минут, затем переверните и готовьте еще 5-10 минут, следя, чтобы не подгорели. Достаньте и дайте немного остыть.
- Для приготовления в аэрофритюрнице также сбрызните маслом и готовьте одним слоем в течение 15 минут при 200 градусах, несколькими партиями. Затем ненадолго разогрейте все вместе.
- Для жарки на сковороде разогрейте достаточное количество масла и жарьте до золотистого цвета, как обычный картофель фри. Выложите на решетку или тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
- Приготовьте соус, смешав йогурт с цедрой и соком лайма, а также солью.
- Приправьте палочки черным перцем, солью и паприкой по вкусу. Подавайте с соусом для макания.
