В нескольких словах
Песня пуэрториканской звезды Bad Bunny под названием "Pitorro de coco" привлекла внимание к традиционным напиткам острова. Однако популярность в соцсетях получил не крепкий питорро, а похожий, но гораздо более мягкий и праздничный напиток кокито.
Пуэрториканский суперзвезда Bad Bunny, он же Бенито Антонио Мартинес Окасио, известен не только своими мировыми хитами и рекордными турами, но и способностью привлекать внимание к культурным особенностям Пуэрто-Рико. Его недавний трек «Pitorro de coco», вдохновленный традиционным пуэрториканским жанром seis jíbaro, набрал миллионы прослушиваний, вызвав волну интереса к упомянутому в названии напитку.
В припеве песни звучат строки о распитии «питорро де коко», что мгновенно подхватили поклонники в соцсетях. Начали появляться многочисленные рецепты и посты о приготовлении напитков на основе белого рома, кокосового крема или молока, сгущенки, корицы и других ингредиентов. Однако пуэрториканское сообщество быстро внесло ясность: напиток, который массово готовится и обсуждается в соцсетях, это не «питорро», а «кокито».
В чем же разница?
Питорро, также известный как «рон каньита» (cañita rum), имеет полулегальное или даже подпольное происхождение. Традиционно его производят в домашних условиях в горах с использованием самогонных аппаратов. Затем напиток «дозревает», настаиваясь на различных фруктах. Исторически для этого могли использовать яблоки, сливы, изюм, вишни, а иногда даже мед или экзотические фрукты. Существует традиция закапывать бутылки с питорро и выбранными ингредиентами в землю на заднем дворе на определенное время, которое зависит от семейных обычаев. Это крепкий напиток, крепость домашних версий которого может легко превышать 50 градусов. Из-за своего подпольного производства и связи с народными традициями, питорро считается символом сопротивления и аутентичности. Bad Bunny даже угощал им известного американского телеведущего Джимми Фэллона в эфире, предупреждая его о крепости.
Кокито (Coquito), напротив, это традиционный кремовый пуэрториканский напиток, который обычно готовят на Рождество. Его сравнивают с эггногом (яичным пуншем), но с карибским колоритом. В его состав обычно входят белый (или золотой) ром, кокосовое молоко, кокосовый крем, сгущенное и сгущенно-испаренное молоко, корица и другие специи (такие как мускатный орех и ваниль). Кокито значительно мягче и слаще, чем питорро.
Таким образом, хотя песня и говорит о «питорро де коко», напиток, ставший популярным благодаря ажиотажу вокруг трека и напоминающий кремовый коктейль с кокосом и ромом, является классическим кокито. В некоторых пуэрториканских семьях действительно экспериментируют, заменяя ром в кокито на питорро, что считается особым «деликатесом».
Для тех, кто хочет приготовить настоящий кокито дома, предлагаем классический рецепт:
Рецепт Пуэрториканского Кокито
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты (приблизительно на 1,5 литра):
- 300 мл кокосовых сливок (крем кокоса). Если не нашли, используйте только кокосовое молоко.
- 300 мл кокосового молока
- 150-250 мл сгущенного молока (в зависимости от желаемой сладости)
- 400 мл сгущенно-испаренного молока
- 400-500 мл белого или золотого рома (или питорро, если найдете и осмелитесь)
- 1 чайная ложка молотой корицы (и еще немного для украшения)
- 1/4 чайной ложки молотого бадьяна
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или семена половины стручка ванили)
Для украшения (опционально):
- 2 столовые ложки жареной кокосовой стружки
Инструкции:
- Хорошо взбейте все ингредиенты, кроме рома, в блендере до получения однородной массы.
- Добавьте ром, перелейте в бутылку или графин и оставьте в холодильнике минимум на сутки (лучше дольше).
- Перед подачей хорошо перемешайте. Подавайте очень холодным, можно со льдом, украсив корицей и жареной кокосовой стружкой по желанию.
