В нескольких словах
Шеф-повар Микель Пардо открыл свой новый гастрономический ресторан Melós в Барселоне, что специализируется на утонченной валенсийской кухне и фирменных рисовых блюдах, дополняя свой успешный проект Cruix.
Известный шеф-повар из Кастельона, Микель Пардо, представил свой новый ресторан Melós в престижном районе Барселоны — Дрета-де-л’Эшампле. Это заведение призвано стать новой вехой в его кулинарной карьере, поднимая уровень его мастерства на гастрономическую высоту.
Девять лет назад Микель Пардо прибыл в Барселону с амбициозной целью — открыть свой первый ресторан, где он мог бы предлагать свои фирменные паэльи. Его стремление было обусловлено тем, что он не находил в городе ризотто, которые соответствовали бы его высоким стандартам. Успех его первого проекта, Cruix на улице Энтенса, быстро завоевал признание и стал эталоном для любителей риса.
Теперь, спустя восемь лет, Пардо делает еще один шаг вперед, представляя Melós на улице Майорка. Этот ресторан, работающий всего четыре недели, уже зарекомендовал себя как заведение высшей категории, предлагающее продуманную и эмоциональную кухню. Интерьер Melós создан для создания теплой и уютной атмосферы. От небольшого бордового вестибюля с темной деревянной стойкой до минималистичной, но детализированной обеденной зоны, украшенной картинами Жоана Гарсии Риполь и креслами в красных тонах, все продумано до мелочей. В глубине ресторана расположен тихий дворик, где можно насладиться кофе или напитком.
На данный момент Melós предлагает два дегустационных меню — короткое и длинное, которые, по словам шеф-повара, призваны "заложить основы того, чем должен стать Melós". Блюда удивляют гармонией вкусов и изысканной подачей, превосходя даже те, что подавались в Cruix.
Среди кулинарных шедевров Melós — бульон из ромашки с кроликом, домашние колбасы, переосмысленные каталонские блюда, дань уважения хлебу с оливковым маслом, а также перепелка, вешенки с угрем, картофельная лапша "по-морски", скат в кастрюле и фрикадельки из бычьих хвостов. Конечно, не обошлось и без паэльи, которая подается с утонченным соусом из карабинеро, эмульгированным с головой ракообразного. Десерты, такие как мандарин с различными текстурами, демонстрируют виртуозность Пардо в превращении повседневных ингредиентов в произведения искусства.
Что касается Cruix, он также продолжает развиваться. Открытый в 2017 году, он был задуман как "современная рисоварня" с акцентом на местные и сезонные продукты, но с интернациональными нотками. С появлением Melós, Cruix вернулся к истокам, предлагая больше блюд для совместного употребления, но сохраняя дегустационное меню.
Посетителям Cruix рекомендуется попробовать такие классические блюда, как сырные шарики с пармезаном, утиные крокеты по-пекински, чуррос из трески с айоли или фрикадельки из бычьих хвостов с пюре из васаби и водорослей. Для основного блюда можно выбрать паэлью из выдержанной говядины или креветок. Завершает трапезу "Грустный день на пляже" — десерт с мороженым и "съедобным песком" из шоколада и соленой карамели.
