В нескольких словах
Этот изобретательный рецепт превращает остатки риса в хрустящее и ароматное блюдо с яйцами и острым чоризо, способствуя сокращению пищевых отходов. Это простой способ вдохнуть новую жизнь в ингредиенты и приготовить вкусный ужин на двоих.
В современном мире, где проблема пищевых отходов стоит особенно остро, рецепты, позволяющие эффективно использовать остатки еды, приобретают огромное значение. Сегодняшнее блюдо – прекрасный пример такого подхода, превращающий вчерашний рис в аппетитное и хрустящее угощение. Этот кулинарный метод не только способствует сокращению отходов, но и является частью богатых традиций и гастрономического удовольствия, поскольку многие знаменитые испанские блюда появились как результат творческого переосмысления оставшихся ингредиентов.
Чтобы придать рису аппетитную хрустящую корочку, применяется техника, схожая с приготовлением паэльи, известная как «сокаррат». В сочетании с рисом выступают два простых, но очень выразительных ингредиента: скромные яйца и пикантный чоризо. Если вы предпочитаете вегетарианскую версию, чоризо можно заменить сыром халуми или любым другим ингредиентом с ярким вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- 400 г белого риса (или любого другого готового риса)
- 2 крупных яйца
- 50 г острого чоризо
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Измельченная петрушка (по желанию)
- Оливковое масло
- Соль
ИНСТРУКЦИИ:
- Нагрейте большое количество оливкового масла на среднем огне в большой сковороде или неглубокой кастрюле.
- Нарежьте чоризо тонкими ломтиками, полосками или кубиками и обжарьте его в сковороде до золотистого цвета.
- Когда чоризо выделит часть своего жира и масло приобретет цвет, выньте чоризо и отложите его вместе с частью масла.
- Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его.
- Выложите рис, перемешайте, чтобы он хорошо пропитался жирами, и распределите по всей сковороде, слегка приминая. Посолите и оставьте готовиться, не перемешивая, около 8-10 минут, пока нижний слой не станет слегка поджаренным.
- Разломайте рис на несколько частей кулинарной лопаткой и переверните.
- Сделайте пару углублений для яиц, разбейте их над рисом и накройте крышкой. Оставьте готовиться на две минуты и проверьте, готов ли белок. Если нет, накройте и оставьте еще на минуту, и так далее, пока не приготовится. Цель – чтобы белок был готов, а желток остался жидким.
- Подавайте хрустящий рис с чоризо и его маслом сверху, посыпав небольшим количеством измельченной петрушки по желанию.
